यह वास्तव में क्या होता है यदि आप क्विनोआ को कुल्ला नहीं करते हैं

कुल्ला करना है या नहीं धोना है? जब क्विनोआ की बात आती है, तो यही सवाल है।

क्विनोआ कैसे पकाएं क्विनोआ कैसे पकाएंक्रेडिट: मेलिना हैमर; स्टाइलिंग: हीदर चाडक

मैं पीछा करने के लिए कटौती करूंगा: यदि आप बिना पके क्विनोआ को कुल्ला नहीं करते हैं तो कुछ नहीं होता है। हां मुझे पता है। सबसे में से एक कदम क्विनोआ रेसिपी अनाज को कुल्ला और निकालना है। और कई सालों तक मैंने बस यही किया। मैंने अपने सिंक में सेट एक महीन-जाली वाली छलनी में बिना पके अनाज को डंप किया, लगभग एक मिनट के लिए अनाज के ऊपर ठंडे नल का पानी चलाया, जितना संभव हो उतना पानी निकालने के लिए अनाज को छलनी में हिलाया, फिर नम अनाज को एक सॉस पैन में बिखेर दिया। .

वह सब एक दिन बदल गया जब मैं जल्दी में था। मैंने कुल्ला चक्र को छोड़ दिया, एक सॉस पैन में क्विनोआ को थोड़े से पानी के साथ मिला दिया, और सर्वश्रेष्ठ की आशा की। और यह बिल्कुल ठीक था। मैंने बिल्कुल भी अंतर नहीं देखा, और तब से मैं कभी भी रिंसिंग के लिए वापस नहीं गया।



तो हम सभी ने पहली बार क्विनोआ धोने में समय क्यों बिताया? अनाज एक प्राकृतिक यौगिक के साथ लेपित होते हैं जिसे सैपोनिन कहा जाता है, जो साबुन या कड़वा स्वाद ले सकता है-जो उनका उद्देश्य है। सैपोनिन जानवरों, पक्षियों और अन्य जीवों को जंगली में क्विनोआ खाने से रोकते हैं। कुछ लोग सैपोनिन के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील होते हैं, यही वजह है कि बिना पका हुआ क्विनोआ कड़वा स्वाद के लिए जाना जाता है।

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हालांकि, पैकेज में बेचे जाने वाले अधिकांश क्विनोआ को 'पहले से धोया' गया है, जिसका अर्थ है कि सैपोनिन को हटा दिया गया है और इसे धोना आवश्यक नहीं है। पैकेजिंग की जाँच करें, और अपने आप को इस कष्टप्रद रसोई कार्य से बचाएं। बोइल-इन-बैग क्विनोआ, जो अब कई सुपरमार्केट में उपलब्ध है, एक और सुविधाजनक विकल्प है जिसे धोने की आवश्यकता नहीं होती है।

यदि आप अपने सुपरमार्केट के थोक बिन अनुभाग से क्विनोआ खरीदते हैं, तो आप इसे सुरक्षित रखने के लिए कुल्ला करना चाह सकते हैं, खासकर यदि आपको पहले क्विनोआ में कड़वा स्वाद मिला हो। यदि यह आपके लिए कोई समस्या नहीं है, तो मैं इस चरण को पूरी तरह से छोड़ दूंगा और क्विनोआ पकाएं जैसा निर्देशित हे। क्या आपको यह पसंद नहीं है जब आपके पास करने के लिए एक कम काम हो?