केक पैन को ग्रीस और मैदा करने का सही तरीका

एक आदर्श केक को प्रोत्साहित करने के लिए सबसे आसान चरणों में से एक है बैटर में डालने से पहले पैन को ठीक से तैयार करना। केक के प्रकार और नुस्खा के साथ तरीके अलग-अलग होते हैं, लेकिन कई दक्षिणी केक एक पैन को चिकना करने और आटा लगाने के लिए कहते हैं।

तेल और आटा केक पैन तेल और आटा केक पैनक्रेडिट: एरिक जीन Je

एक आदर्श केक को प्रोत्साहित करने के लिए सबसे आसान और सरल चरणों में से एक है बैटर में डालने से पहले पैन को ठीक से तैयार करना। पैन तैयार करने का स्पष्ट कारण एक साफ रिलीज और निर्दोष उपस्थिति सुनिश्चित करना है, लेकिन यह केक के टुकड़े, बनावट और परत में भी योगदान देता है।

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पैन प्रेप के तरीके केक के प्रकार और रेसिपी के साथ अलग-अलग होते हैं, और उचित वृद्धि और साफ रिलीज सुनिश्चित करने के लिए उन निर्देशों पर ध्यान दिया जाना चाहिए। एक एंजेल फूड केक, उदाहरण के लिए, बिना घी वाले पैन में बेक होता है। अन्य व्यंजनों में केवल पैन के तल को चिकना करने और आटे को छोड़ने के लिए कहा जाता है। लेकिन कई सदर्न केक पैन को चिकना और फुलाने के लिए कहते हैं। और यह 1, 2, 3 के रूप में आसान है।



  1. सुनिश्चित करें कि पैन साफ ​​और सूखा है। जब तक अन्यथा निर्दिष्ट न हो, केक कांच या सिरेमिक के बजाय धातु के पैन में सबसे अच्छा सेंकना करते हैं।
  2. अपनी उंगलियों, एक नरम पेस्ट्री ब्रश, या एक मुड़ा हुआ कागज़ के तौलिये का उपयोग करके पैन के अंदर की तरफ हल्के और समान रूप से वेजिटेबल शॉर्टिंग, जैसे क्रिस्को से कोट करें। सुनिश्चित करें कि कोई नंगे धब्बे नहीं हैं, खासकर पैन के कोनों में। इसके अलावा मोटी गांठों या धारियों से बचें जो अतिरिक्त आटा धारण करेंगे और संभवतः पके और ठंडे केक के बाहर सफेद अवशेषों के साथ खराब हो जाएंगे। एक पेस्ट्री ब्रश पैन में सबसे अच्छा काम करता है जिसमें एक जटिल पैटर्न होता है।
  3. पैन में एक बड़ा चम्मच या सभी उद्देश्य या तत्काल आटा (जैसे वोंद्रा) छिड़कें। पैन को धीरे से हिलाएं, टैप करें और तब तक झुकाएं जब तक कि सभी शॉर्टिंग आटे की धूल से ढक न जाए। पैन को सिंक के ऊपर पलटें और किसी भी अतिरिक्त आटे को धीरे से हटा दें।

इतना ही।

मक्खन या तेल के बजाय छोटा क्यों?

मक्खन कभी-कभी चिपके हुए समस्याओं को खराब कर सकता है, खासतौर पर ऐसे केक में जो चीनी में उच्च होते हैं। तेल बहुत अधिक आटे को सोख लेता है और पैन के तल में जमा हो सकता है।

चर्मपत्र कागज के बारे में क्या?

यदि आपका नुस्खा चर्मपत्र के साथ पैन के नीचे और/या किनारों को अस्तर करने के लिए कहता है, तो ऐसा करें। कुछ व्यंजनों में चर्मपत्र के साथ पैन को चिकना करना और आटा लगाना शामिल है।

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नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे के बारे में क्या?

समय बचाने के प्रयास में, खाना पकाने के स्प्रे की कैन या बोतल की ओर मुड़ना आकर्षक है, विशेष रूप से जिनमें आटा होता है। हालाँकि, ये स्प्रे केक के क्रस्ट को गाढ़ा और गहरा बनाते हैं, जो पाउंड केक पर इतना अधिक मायने नहीं रखता है, लेकिन नाजुक केक पर एक डील ब्रेकर हो सकता है। कुछ बेकर्स रिपोर्ट करते हैं कि खाना पकाने के स्प्रे अवशेष छोड़ देते हैं जो समय के साथ अपने पैन को बनाते और दागते हैं। यदि आपका नुस्खा विशेष रूप से केक पैन को धुंधला करने के लिए कहता है, तो ऐसा करें, लेकिन अन्यथा पैन को छिड़कने से ग्रीसिंग और आटा नहीं हो सकता है।

नॉनस्टिक पैन के बारे में क्या?

इस पर भरोसा नहीं करना सबसे अच्छा है, खासकर अगर पैन पहनने को दिखाता है। इसके अलावा, एक भारी, गहरा, नॉनस्टिक पैन बेकिंग के समय को प्रभावित कर सकता है और केक के क्रस्ट को बहुत मोटा और गहरा कर सकता है। विंटेज दक्षिणी केक व्यंजनों को वापस लिखा गया जब सभी ने हल्के और हल्के रंग के एल्यूमीनियम पैन का इस्तेमाल उस प्रकार के पैन में सबसे अच्छा सेंकना किया।