चावल पकाना? इतना पानी डालें


हर बार चावल का एक आदर्श बर्तन बनाएं।

क्लासिक होपिन क्लासिक होपिन 'जॉनश्रेय: एलिसन मिक्स्च; प्रोप स्टाइलिंग: मैरी क्लेटन कार्ल; फूड स्टाइलिंग: मैरी-क्लेयर ब्रिटन Brit

चावल दक्षिणी खाना पकाने का एक अनिवार्य हिस्सा है। जामबाला से सवाना लाल चावल से लेकर झींगा पुरलू तक, दक्षिण के लगभग हर क्षेत्र में इस पेंट्री स्टेपल को तैयार करने का पसंदीदा तरीका है। यह सुनिश्चित करने के लिए इन उपयोगी युक्तियों का पालन करें कि चावल का प्रत्येक बर्तन फूला हुआ, कोमल और स्वादिष्ट बनता है, चाहे आप किसी भी प्रकार का अनाज पका रहे हों।



लंबे दाने वाला चावल

चावल के प्रकार : लंबे दाने वाले चावल अलग-अलग दानों के साथ फूले हुए पकते हैं। किस्मों में बासमती और चमेली शामिल हैं।



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पानी और चावल का अनुपात: १ कप चावल में २ कप पानी

खाना कैसे बनाएँ: एक बर्तन में पानी और चावल को एक ढक्कन के साथ मिलाएं। स्टोवटॉप पर पानी उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें। पानी में उबाल आने के बाद, बर्तन को ढक्कन से ढक दें। बर्तन को ढककर 15 से 18 मिनिट तक पका लीजिए. (कोई झाँक नहीं!) खाना पकाने के समय के अंत में, बर्तन को उजागर करें और दान के लिए कुछ अनाज का स्वाद लें। अगर चावल पक गए हैं, तो इसे आंच से हटा दें, फिर बर्तन को ठीक कर लें और लगभग 10 मिनट के लिए अलग रख दें। गर्म भाप चावल को थोड़ा सूखने में मदद करेगी और चिपचिपी होने की बजाय फूली हुई हो जाएगी। परोसने से पहले चावल को कांटे से फुलाएँ।



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लघु अनाज चावल

चावल के प्रकार: छोटे दाने वाले चावल नरम और थोड़े चिपचिपे पकते हैं। किस्मों में जापानी शैली के चावल (जिसे सुशी चावल भी कहा जाता है) और बोम्बा चावल शामिल हैं, जो पारंपरिक रूप से स्पेनिश पेला में उपयोग किया जाता है।

पानी और चावल का अनुपात: १ कप पानी में १ कप चावल



खाना कैसे बनाएँ: यदि वांछित हो, तो अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए सूखे चावल को एक महीन जाली वाली छलनी में दो या तीन बार धो लें। एक ढक्कन वाले बर्तन में अनाज को स्थानांतरित करें और पानी डालें। पानी में उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें और चावल को बर्तन को ढककर 25 से 30 मिनट तक पकने दें। खाना पकाने के समय के अंत में, बर्तन को खोलें और दान के लिए कुछ अनाज का स्वाद लें। अगर चावल पक गए हैं, तो इसे आंच से हटा दें, फिर बर्तन को ठीक कर लें और लगभग 10 मिनट के लिए अलग रख दें।

भूरा चावल

चावल के प्रकार: ब्राउन राइस में अभी भी चावल के दाने पर चोकर होता है, जो इसे एक पौष्टिक स्वाद देता है और इसे और अधिक पौष्टिक बनाता है। ब्राउन राइस मध्यम, लंबा या छोटा अनाज हो सकता है।

पानी और चावल का अनुपात: १ कप पानी से १ कप लंबे दाने वाले चावल या २ कप पानी से १ कप छोटे दाने वाले चावल

खाना कैसे बनाएँ: एक बर्तन में पानी और चावल को एक ढक्कन के साथ मिलाएं। स्टोवटॉप पर पानी उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें। पानी में उबाल आने के बाद, बर्तन को ढक्कन से ढक दें। बर्तन को ढककर रख कर 45 मिनट तक पकाएं. (कोई झाँक नहीं!) खाना पकाने के समय के अंत में, बर्तन को उजागर करें और दान के लिए कुछ अनाज का स्वाद लें। उन्हें थोड़ा चबाना चाहिए लेकिन फिर भी कोमल होना चाहिए। यदि चावल पक गए हैं, तो इसे आँच से हटा दें, अतिरिक्त पानी निकाल दें, फिर बर्तन को पुनः प्राप्त करें और इसे लगभग 10 मिनट के लिए अलग रख दें। गर्म भाप चावल को थोड़ा सूखने में मदद करेगी और चिपचिपी होने की बजाय फूली हुई हो जाएगी।

यदि चावल पूरी तरह से पक नहीं पाया है, तो कुछ और बड़े चम्मच पानी डालें, बर्तन को पुनः प्राप्त करें और खाना पकाना जारी रखें। चावल पक जाने तक हर 5 मिनट में चैक करें।