बाल्टीमोर में 7 ब्लैक-स्वामित्व वाले रेस्टोरेंट जो निश्चित रूप से एक यात्रा के लायक हैं

अगली बार जब आप चार्म सिटी में हों, तो यह देखने के लिए हमने सबसे अच्छे भोजन स्थलों का चक्कर लगाया।

कुछ के लिए, बाल्टीमोर का विचार आपको दादी के साथ अखबारों पर खुले नीले केकड़ों को फोड़ने, ओरिओल्स गेम पर जाने, या शायद द वायर के क्लासिक दृश्यों के फ्लैशबैक की याद दिलाता है। आप जो नहीं जानते होंगे वह यह है कि बाल्टीमोर एक ब्लैक-स्वामित्व वाला रेस्तरां मक्का है। यह सही है, शेफ-फॉरवर्ड मेनू और लंबे समय से चले आ रहे प्रतिष्ठानों के साथ एक दर्जन से अधिक अमेरिकी-स्वामित्व वाले प्रतिष्ठान हैं जो एक दिन के लिए यहां को हराते हैं, रेस्तरां की दुनिया का कल कारोबार बंद कर दिया। हालांकि, नागरिक अधिकार चैंपियन के नाम पर समुद्री भोजन संयुक्त, द अर्बन ऑयस्टर और इडा बी टेबल जैसे नए हॉटस्पॉट भी हैं। टेरा कैफे, कुश की भूमि, और नेक्स्ट फेज़ कैफे मुख्य आधार हैं जो बाल्टीमोर में रेस्तरां दृश्य से सात वर्षों से अधिक समय से कूद रहे हैं। चार्म सिटी की आपकी अगली यात्रा के लिए ब्लैक-स्वामित्व वाले भोजनालयों की कुछ सिफारिशें यहां दी गई हैं: इडा बी की तालिका अगस्त 2017 में, शेफ डेविड थॉमस ने महान पत्रकार और नागरिक अधिकार कार्यकर्ता इडा बी वेल्स के नाम पर इनर हार्बर से 10 मिनट से भी कम दूरी पर इस आत्मा भोजन रेस्तरां (ऊपर दिखाया गया) खोला। एक बार कैंडी बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली एक ऐतिहासिक इमारत में स्थित, मेनू में अभी भी मिठाइयाँ हैं, जैसे कि ब्राउन शुगर पाई, मिसिसिपी मड पॉट क्रेम, और लेमन चेस हैंड पाई डेसर्ट। बेशक गंबो, तली हुई कैटफ़िश और तली हुई चिकन जैसे खाद्य स्टेपल भी हैं। कुशो की भूमि नील घाटी सभ्यता के संदर्भ में, यह रेस्टोरेंट 7 साल पहले विवाहित जोड़ी, ग्रेग ब्राउन और नायझा व्हाइट-ब्राउन द्वारा खोला गया था। स्वादिष्ट भोजनालय के अंदर स्थानीय कलाकारों के काम को प्रदर्शित किया गया है। ब्राउन कहते हैं, मैं प्राचीन अफ्रीकी संस्कृति में आधुनिक जागरूकता लाना चाहता था। रेस्टोरेंट खोलने की उनकी प्रेरणा उनका शाकाहार था। मैं शाकाहारी हूं, और बाल्टीमोर में खाने के लिए जगह ढूंढना मुश्किल था, वे कहते हैं। साथ ही, ब्राउन दंपति अश्वेत समुदाय को स्वस्थ खाने के तरीकों के बारे में शिक्षित करने में विश्वास करते हैं। ब्राउन कहते हैं, समुदाय के बाहर किसी के बारे में बात करने की तुलना में काले लोगों से स्वस्थ भोजन के बारे में बात करना आसान है। मेनू बहुत विविध है और विवरण एक मांस खाने वाले को दोगुना कर देगा। सीताफल गेहूं से बना केकड़ा केक लें (हाल ही में पेटा द्वारा अमेरिका में सर्वश्रेष्ठ समुद्री भोजन जीता गया)। व्हाइट-ब्राउन कहते हैं, सोया प्रोटीन, शीतकालीन स्क्वैश, काली मिर्च, घर का बना बीबीक्यू सॉस और गाजर से बने बीबीक्यू पसलियों ने हमें मानचित्र पर रखा है। हालांकि, अन्य पसंदीदा में चिकन सलाद और लाइव काले शामिल हैं। कुश की भूमि भी ताजा रस परोसती है: अदरक का रस उबला हुआ अदरक, दालचीनी और मसालों का संयोजन है, और स्वाद के लिए एक मजबूत तरल है। शहरी सीप यदि आप एक मूल मैरीलैंडर हैं, तो संभावना है कि आप चेसापिक खाड़ी से खींचे गए स्वादिष्ट समुद्री भोजन खाकर बड़े हुए हैं। आप भाग्य में हैं, क्योंकि अर्बन ऑयस्टर बाल्टीमोर में पहली महिला, ब्लैक स्वामित्व वाली ऑयस्टर बार है। द अर्बन ऑयस्टर की संस्थापक जैस्मीन नॉर्टन कहती हैं, व्यवसाय बनाने की हमारी प्रेरणा रिप्ड जीन और टी-शर्ट पहनने वालों के लिए गुणवत्तापूर्ण समुद्री भोजन परोसने के लिए एक आरामदायक वातावरण स्थापित करने की इच्छा पर आधारित थी। बीबीसी (बेकन, बीबीक्यू, चेडर, पनीर लुईस (मोज़ेरेला, परमेसन, नींबू-लहसुन मक्खन और अजमोद गार्निश), और टेरीयाकी (तेरियाकी सॉस, कुचल अनानास, स्कैलियन, और वॉनटन) जैसे कस्तूरी और सुगंधित कस्तूरी में शहरी पहलू देखा जा सकता है। कुरकुरे)। नॉर्टन कहते हैं, हम उन लोगों के लिए सीप को और अधिक आकर्षक बनाना चाहते थे, जिन्होंने कभी इसका सेवन नहीं किया या उन्हें पसंद नहीं किया, और उन सामग्रियों का उपयोग किया जो ज्यादातर लोग बर्गर और फ्राइज़ पर पसंद करते हैं, उन्हें ग्रिल्ड ऑयस्टर पर ड्रेसिंग करते हैं। मेनू में गांठ केकड़ा केक भी शामिल है, स्मोक्ड सैल्मन बर्गर और ऑयस्टर टैकोस। डवकोट कैफे बाल्टीमोर के जलाशय हिल पड़ोस में, यह आधुनिक कैफे कलात्मक रूप से सजाए गए भित्ति चित्रों और आधुनिक सजावट से सुसज्जित है। आइशा प्यू और उनकी पत्नी कोल के स्वामित्व वाले कैफे मेनू आइटम में सैल्मन हैश शामिल है; छाछ पेनकेक्स; और ब्रंच के लिए चिकन झींगा अल्फ्रेडो। हम काले आत्मनिर्भरता में विश्वास करते हैं, कोल कहते हैं। यह हमारी ज़िम्मेदारी है कि हम ऐसे व्यवसायों को बढ़ावा दें, जो गोरे काले सामाजिक पूंजी के रूप में सामने नहीं आ रहे हैं। यह एक राजनीतिक बयान है। कई वर्षों तक कैलिफ़ोर्निया में रहने के बाद दोनों ने बाल्टीमोर में अपना व्यवसाय खोलने का फैसला किया। कोल कहते हैं, हमने डेट्रॉइट, मोबाइल से कॉम्पटन तक देश भर के 17 शहरों को देखा। हम उन शहरों की तलाश कर रहे थे जो वर्तमान में जेंट्रीफिकेशन के खिलाफ लड़ाई में थे, और हम मानते थे कि बाल्टीमोर पूर्वी समुद्र तट पर आखिरी शहर है जो कि बहुसंख्यक काला है। मागदालेना ब्लैक-स्वामित्व वाले द आइवी होटल में स्थित, यहां के मेनू में रॉकफिश, डक ब्रेस्ट और लैम्ब जैसे मुख्य पाठ्यक्रम हैं। यह मेरा पहली बार बढ़िया भोजन में काम कर रहा है; इसलिए मैं अपने कौशल को ठीक कर रहा हूं, स्कैलप्स, समुद्री अर्चिन, विभिन्न स्थानों के फल, वागू बीफ जैसे विदेशी सामग्रियों का उपयोग कर रहा हूं, जो कि मैं पहले से उजागर नहीं हुआ था, शेफ कैटिना कैट स्मिथ, एक मिलनसार ब्लैक फीमेल लाइन कुक कहते हैं। लाइन रसोइया भी कुछ पाठ्यक्रमों पर स्वायत्तता प्राप्त करने में सक्षम हैं। स्मिथ कहते हैं, ब्रंच के दिन, हमें साझा करने योग्य आइटम लाने को मिलते हैं, जिन्हें हम खुद को मनोरंजक बौचे की तरह बना सकते हैं। उनका सपना एक टीचिंग किचन का है। मैं निजी कार्यक्रमों के लिए अपना स्थान किराए पर देना चाहूंगा। अगला फेज़ कैफे यह पांच साल पुराना रेस्तरां 1900 के दशक की शुरुआत से तीन अलग-अलग इमारतों का एक चतुर संयोजन है। मालिक, विलियम हडसन द्वारा पेंट की तीन परतों को हटा दिया गया था ताकि नीचे की उजागर ईंट को प्रकट किया जा सके। ड्यूक एलिंगटन और जॉन कोलट्रैन जैसे संगीतकारों की तस्वीरें दीवारों पर हैं, और दक्षिणी व्यंजन प्रेमी झींगा और ग्रिट्स, नेक्स्ट फेज़ कैफे और तली हुई कैटफ़िश जैसे व्यंजनों की सराहना करेंगे। हालांकि, कॉर्नब्रेड वह है जो वे शहर में सबसे अच्छी तरह से जाने जाते हैं। हम कपड़े का हिस्सा बन रहे हैं। हडसन कहते हैं, बाल्टीमोर में कुछ स्थान हैं जो अपने लाइव जैज़ के लिए जाने जाते हैं, और हम लाइव जैज़ के लिए जगह बनाने की कोशिश कर रहे हैं। यदि आप एक संगीत स्थल की तलाश कर रहे हैं, तो बुधवार से शनिवार तक लाइव मनोरंजन होता है, प्रत्येक बुधवार को खुले माइक जैम सत्र और गुरुवार को कराओके होते हैं। टेरा कैफे- 2009 में खोला गया, शेफ डिक्सन का टेरा कैफे' परिसर में पकाए गए खरोंच सामग्री से बना है। नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए खुला, ब्लैक-स्वामित्व वाला रेस्तरां हर प्रकार के ताल के लिए विकल्पों की एक विविध सूची प्रदान करता है। भुने हुए वेजी तालु से लेकर टर्की बर्गर तक, चिकन और वफ़ल और पके हुए मछली के पकवान तक, आप इसे टेरा कैफे में आकस्मिक लेकिन कलात्मक भोजन पर काट सकते हैं। शेफ डिक्सन के स्थल में उत्तर-मध्य बाल्टीमोर के चार्ल्स विलेज पड़ोस में स्थित उजागर ईंट की दीवारों पर लकड़ी के फर्श और सुंदर कलाकृति शामिल है।